Esta receta, además de nutritiva, es muy fácil de hacer. Es muy útil para servirla como un almuerzo cuando no hay mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes

  • Pechugas de pollo rostizado (de los que venden en el supermercado).
  • ¼ de cebolla roja cortada en pedazos pequeños.
  • 1 taza de “spring mix” o lechuga de su preferencia.
  • ½ zanahoria rallada (opcional).
  • 3 cucharadas de yogurt “plain” (“Greek yogurt”). Puede usar mayonesa en lugar de yogurt.
  • Pimienta y sal al gusto.

Preparación

  • Desmenuzar el pollo.
  • Mezclar bien el pollo con la cebolla, la zanahoria, el yogurt, la sal y la pimienta.
  • Agregar la lechuga y volver a mezclar.
  • Servir la ensalada en pan tostado.

¡Buen apetito!