Vienen las Navidades y no se puede evitar pensar en la cena navideña con un pavito con relajo.
Ingredientes:
Para servir a 12 – 15 personas (Siempre también pensando en panes con pavo para el día siguiente)
- 1 Pavo de 16 a 18 libras
- 1 Bolsa de relajo de 4 onzas
- ½ Cabeza de Ajo
- 2 Chiles Verdes
- 2 Cebollas medianas
- 12 Tomates medianos
- ½ Taza de vino rojo (opcional)
- 2 Cucharadas de adobo
- 1 Cucharadita de sal
Preparación
- Lavar el pavo y quitarle el exceso de grasa.
- Cecarlo con papel toalla o una manta.
- Ponerlo en el recipiente que va usar para hornearlo.
- Con la punta de un cuchillo puyar el pavo y ponerle la sal y el adobo frotándolo.
- Agregar el vino y dejarlo reposar (Este parte del procedimiento lo puede hacer una noche antes de hornearlo).
- Cortar las cebollas, los tomates y los chiles verdes.
- Colocarlos en un recipiente y agregarle los dientes de los ajos pelados.
- Tostar en una cacerola mediana el relajo hasta que el ajonjolí se ponga de color dorado.
- Licuar el relajo. Luego ir agregando los vegetales cortados, poco a poco, hasta licuarlo todo.
- Verter todo lo licuado sobre el pavo.
- Tapar el pavo. Si su pavera no tiene tapadera cubralo con papel aluminio.
- Meter el pavo al horno.
- Hornear el pavo a 375 grados por 3 ½ hora.
- Destaparlo y con un cucharón probar la sal de la salsa y bañar el pavo con la misma.
- Si el pavo ya está blandito, destaparlo y dejar que se dore.
- Si todavía le falta cocimiento, volver a tapar el pavo y continuar horneándolo por una hora adicional.
- Luego, destaparlo y dejar que se dore.
Que lo disfruten.
¡Feliz Navidad!
