Vienen las Navidades y no se puede evitar pensar en la cena navideña con un pavito con relajo.

Ingredientes:

Para servir a 12 – 15 personas (Siempre también pensando en panes con pavo para el día siguiente)

  • 1 Pavo de 16 a 18 libras
  • 1 Bolsa de relajo de 4 onzas
  • ½ Cabeza de Ajo
  • 2 Chiles Verdes
  • 2 Cebollas medianas
  • 12 Tomates medianos
  • ½ Taza de vino rojo (opcional)
  • 2 Cucharadas de adobo
  • 1 Cucharadita de sal

Preparación

  • Lavar el pavo y quitarle el exceso de grasa.
  • Cecarlo con papel toalla o una manta.
  • Ponerlo en el recipiente que va usar para hornearlo.
  • Con la punta de un cuchillo puyar el pavo y ponerle la sal y el adobo frotándolo.
  • Agregar el vino y dejarlo reposar (Este parte del procedimiento lo puede hacer una noche antes de hornearlo).
  • Cortar las cebollas, los tomates y los chiles verdes.
  • Colocarlos en un recipiente y agregarle los dientes de los ajos pelados.
  • Tostar en una cacerola mediana el relajo hasta que el ajonjolí se ponga de color dorado.
  • Licuar el relajo. Luego ir agregando los vegetales cortados, poco a poco, hasta licuarlo todo.
  • Verter todo lo licuado sobre el pavo.
  • Tapar el pavo. Si su pavera no tiene tapadera cubralo con papel aluminio.
  • Meter el pavo al horno.
  • Hornear el pavo a 375 grados por 3 ½ hora.
  • Destaparlo y con un cucharón probar la sal de la salsa y bañar el pavo con la misma.
  • Si el pavo ya está blandito, destaparlo y dejar que se dore.
  • Si todavía le falta cocimiento, volver a tapar el pavo y continuar horneándolo por una hora adicional.
  • Luego, destaparlo y dejar que se dore.

Que lo disfruten.

¡Feliz Navidad!