El pescado es un marisco que se puede preparar de diferentes maneras. Una forma peculiar de hacerlo es relleno. A continuación les presentamos un plato de rellenos de pescado como se prepara en el Oriente de El Salvador. Esperamos que practiquen la receta y lo disfruten.

Ingredientes (Para 6 porciones)

  • 1 pescado seco pequeño
  • 6 bolas de masa de harina de maíz
  • 2 tomates rayados
  • ½ cebolla rayada
  • 3 huevos
  • 4 onzas de queso rayado
  • Verduras al gusto
  • Para el caldo usar la cabeza y el espinazo del pescado

Preparación

Pescado

  • Cortar el pescado en pedazos pequeños
  • Poner a reposar en agua de 2 a 3 horas los pedazos de pescado para quitarles un poco de sal
  • Secar el pescado con una toalla de papel

Tortitas de Masa

  • Mezclar en un recipiente la masa, el tomate, la cebolla y el queso rayado
  • Reservar una pequeña porción de esta mezcla para el caldo
  • Batir los huevos y agregarlos a la mezcla (no necesita agregar sal ya que el queso es saladito)
  • Luego, envolver el pescado con la mezcla y lo freírlo.

Caldo

  • Hervir la cabeza y la columna del pescado en una olla con 2 litros de agua
  • Deshacer la masa que reservamos en un poquito de agua y colarla directamente en el caldo
  • Agregar las verduras de su selección y sasonar al gusto
  • Agregar los pedazos de pescado frito al caldo cuando las verduras comienzan a ablandarse
  • Después de 5 minutos notará que el pesacdo frito flota en el caldo, eso significa que la comida está lista

¡Buen apetito!