El pescado es un marisco que se puede preparar de diferentes maneras. Una forma peculiar de hacerlo es relleno. A continuación les presentamos un plato de rellenos de pescado como se prepara en el Oriente de El Salvador. Esperamos que practiquen la receta y lo disfruten.
Ingredientes (Para 6 porciones)
- 1 pescado seco pequeño
- 6 bolas de masa de harina de maíz
- 2 tomates rayados
- ½ cebolla rayada
- 3 huevos
- 4 onzas de queso rayado
- Verduras al gusto
- Para el caldo usar la cabeza y el espinazo del pescado
Preparación
Pescado
- Cortar el pescado en pedazos pequeños
- Poner a reposar en agua de 2 a 3 horas los pedazos de pescado para quitarles un poco de sal
- Secar el pescado con una toalla de papel
Tortitas de Masa
- Mezclar en un recipiente la masa, el tomate, la cebolla y el queso rayado
- Reservar una pequeña porción de esta mezcla para el caldo
- Batir los huevos y agregarlos a la mezcla (no necesita agregar sal ya que el queso es saladito)
- Luego, envolver el pescado con la mezcla y lo freírlo.
Caldo
- Hervir la cabeza y la columna del pescado en una olla con 2 litros de agua
- Deshacer la masa que reservamos en un poquito de agua y colarla directamente en el caldo
- Agregar las verduras de su selección y sasonar al gusto
- Agregar los pedazos de pescado frito al caldo cuando las verduras comienzan a ablandarse
- Después de 5 minutos notará que el pesacdo frito flota en el caldo, eso significa que la comida está lista
¡Buen apetito!
